卜卦问事小龙虾价格走低倒逼产业升级

卜卦问事　　眼下，随着气(🤨)温不断攀升，小龙虾消费逐渐进入旺季，而价格却便宜了。今年前4个月，小龙虾全国批发价格最高时约70元一公斤，5月就变成38元一公斤了，降幅近50%。

　(🤫)　小龙虾价格下跌，反映了市场供需关系的变化(🐚)。一方面，小龙虾养殖技术日益成熟，湖北、(🍱)江苏、安徽等传统主产区持续扩产，四川、江西等新兴产区也加速发展。2024年，全国小龙虾养殖面积约3000万亩，产量约300万吨，已经成为淡水养殖第四大品类。而且，不少产地气候相近，都在每年5月到6月集中上市，短期内市场供应量激增，容易引发全国价格跳水(🧑)。

卜卦问事　　同时，传统运输用泡沫箱和冰袋包装，跨区域配送时效长，损耗率高达15%。如今，依托全程温控冷链车、延长存活的食品(🥘)级透气包装、分布全国的生鲜仓储中心和电商的“产地直供”模式等，一些产区的小龙虾能实现“凌晨捕捞+上午(🗞)分拣+下午发车+次日达全国”的极速配送，运(🌎)输成本大大降低。

　　另一方面，多元化餐饮市场持续发展，熟食、预制菜、速冻食品等受到市场欢迎，消费者的选择更(🧐)多。此外，也有(🕦)人觉得小龙虾壳多肉少、嘌呤含量高，导致小龙虾吸引力相对减弱。

　　小龙虾走上(👵)市民餐桌，催生了分拣工、品虾师等就业岗位，小龙虾垂钓、龙虾节等“小龙虾+”新消费场景层出不穷，小龙虾产业链条不(😻)断延(🐧)伸。但对养殖户来说，价格走低也会影响他们下一季的养殖积极性，甚至部分养殖户可能退出市场。这同样是一个(🚉)值得关注(🔯)的问题。

卜(🍤)卦(🗡)问事　　相关部门应持续加强监管和引导，尤其是(😍)在小龙虾旺季，更需注重引导和规范市场秩序，避免出现养殖端盲目(👼)扩产、餐(🛩)饮(🕹)端过度包装、价格战等恶性竞争。从长远来看，还需根据资源禀赋科学谋划小龙虾(🐇)产业布局。加强技术赋能(🚝)，通过与科研院所合作，采取技术培训、科技下乡、驻点指导等形式，推广稻虾综合种养和小龙虾新型养殖技术，完善水利、冷链物流等配(📡)套设施建设。

　　小龙虾养殖户要用好政策、资金和技术支持，升级养殖技术，通过水温调控、电子控温、分池管理等手段，打造全季控温养殖。拓展更多销售渠道，跨区域错峰供应，延长供应周期，缓解季节性供需矛(🍘)盾，实现“四季有虾”。小龙虾加工企业也要进一步升级(🍢)加工工艺与装备，提升出肉率和口感品质，积极尝试向精深加工转型升级。

　　餐饮店还可以顺应消费场景的变化(🈶)，及时调整经营思维(🐴)和策略。如把小龙虾与火锅、(🚲)涮肉、烤肉等相结合，开发小龙虾汉堡、小龙虾披萨(🐕)、小龙虾粽子等丰富吃法，让菜品应季创新，满足消费者多样化的口味需求，也可以强化“龙(🧞)虾社交”卖点，挖掘聚会、露营等社交场景。(经济日报 向斯佳)